濠叔隨筆

　　母親從小香港長大，半世紀前台灣社會大家都在喝茶的時候，母親就一直還保有喝咖啡吃巧克力的習慣，那時這些行為都是相當洋化的。
我還記得從前當母親過生日的時候，我經常買咖啡及奶精（Coffee Mate）一併作生日禮物，母親總是非常高興。

　　偶然翻到母親在民國五十七年（當時我唸逢甲 大一）十二月二十六日寫的日記：
【二十六日晚上，耿興革（我大學好友）代家濠帶給我生日禮物 咖啡一樽，
　孩子將伙食費節省，來購買一百四十多元的東西（我當時每月生活費六百元），他知我喜歡喝咖啡，故不吝價貴；
　但我心裡很感動，半數是快慰與高興，半數是為他擔憂營養不夠將身體弄壞，而將他每月有限的伙食錢，記著我的生日來節省自己。
　嫄（我姐）因我生日也用去不少錢，我今年過的真是快樂生日了！
　孩子們都祝媽生日快樂！
　嫄給我〔咖啡兩砍 兩百四十元〕另花生、糖果、巧克力等；
　大Ｂ倆（我表哥、準表嫂）來給我壹佰元說是麗瓊（當時的準表嫂）給的。】
現在看媽咪過去的日記還經常會掉眼淚。

　　在台中唸大學時，大家常去自由路的一福堂及雙美堂聊天打屁，那時我點咖啡，其他人大多點果汁或紅茶；
我宿舍裡有時也還會有咖啡粉，熬夜時經常會泡來提神，還記得有時會喝到心悸、手發抖的醉咖啡呢！
我想我喝咖啡多少受母親的影響吧！

　　我喝咖啡最兇的時候，大概要是我在麥當勞工作的那十年時間，每天一進辦公室，兩馬克杯的黑咖啡是開始工作的前奏，之後，腦筋才會開始活動進入情況，我沒有抽煙，所以喝咖啡就成了我思緒靈感的集中泉源。

　　離開麥當勞之後，許多次偕同孫大偉一起去位在西雅圖的星巴克 StarBucks 總部，洽談台灣代理事宜，那時我們還就台灣當時市面上的咖啡連鎖店做過一些市調；當時的消費者去咖啡廳其實並不十分在意咖啡的品質，其實大家都不太懂，總認為咖啡就是苦的，大家去咖啡廳只是要找一個適合聊天打屁的地方，反而對咖啡廳的裝潢環境更為在意。

　　StarBucks 的興起在美國也是一個異數，幾十年前喝咖啡在美國就像當時喝茶在台灣，當時在餐廳喝咖啡是不用加錢的，是附送的，那時美國一杯咖啡才幾美分，最多幾毛錢；對星巴克一杯咖啡要賣三塊錢以上都嗤之以鼻，認為沒有人會買的。
但星巴克在短短幾年間征服了美國市場，許多人問星巴克：
「你們的咖啡為什麼賣得那麼貴？」
他們的回答是：
「我們不是賣單純的咖啡，我們賣得是生活！」
他們在創造一個家與辦公室中間的空間，其實這個觀念是和過去台灣咖啡廳觀念是很像的（搞不好是他們學我們的呢！）；
再加當時經濟蓬勃，年輕上班族沒有人會為幾塊錢在意，反而很快蔚為風尚。

　　我去參觀過星巴克總部及工廠，他們為我們解說運作理念及細部流程，教我們如何品嘗咖啡並試喝各種不同味道的咖啡，我才體會到“味苦”有各種不同型態的苦，有苦的甘、有苦的香、有苦的澀、有苦的像瀝青的味道等等，那時他們的國際總裁 Howard Behar 對我們打趣的說：
「以後你們不是我們的合夥人就會是我們的競爭者，因為我們把秘密都告訴你們了！」
每次在他們辦公室聽到有人叫 Howard，我都以為是叫我，還鬧笑話；
當然，簽約前最後一刻，因為一些事情的干擾，陰錯陽差讓台灣統一企業拿到台灣代理權，但孫大偉最後還是拿了北京的代理權（我當時不想去大陸，在開出北京第一家店後就退股了）。

　　今天台灣的消費者已經漸漸被教育的會品嘗咖啡了，大家會為想喝咖啡而去買咖啡了，這可由外帶咖啡急遽的增加看出倪端；
這波世界性金融風暴來襲，重創三十歲到五十歲的上班族群，這些正是星巴克的愛好擁護者，當然會讓它大大的受傷！
再加麥當勞以及其他崛起低價咖啡的競爭，更是讓它雪上加霜！
Mac Cafe 在美國的巨幅廣告：
【買四塊錢一杯咖啡的人 一定是呆子！】更是直打星巴克！
在美國，星巴克關掉了三百多家店，也要開始推出一塊錢美金的低價咖啡了！
當然它一定也會嘗試朝另外一個高端消費者探試。
市場情勢如此，也不得不然耳！台灣情勢我想也不會差的太。

　　曾幾何時，我也從一個咖啡、可樂的擁護者，到了現在儘量少喝了；年紀漸老，看到一些相關報導也會生警惕之心，少喝但不能不喝，每天早上一杯咖啡對安定情緒還是很有幫助的呢！

喝咖啡的觀念

主題一、新光醫訊及營養師對咖啡新觀念
　　許多人喜歡喝咖啡，但對咖啡的觀念卻不一定正確，最近收到一封來自新光醫訊第 98 期/營養師陳淑美的文章，覺得很棒，也反映出新光醫訊及營養師對刊物的用心，看一下這篇文章吧！

【咖啡新觀念】
　　「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。
絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份；
在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，如雨後春筍般出現於台北街頭，可見，咖啡文化已深植台北人的心。
咖啡的魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。

　　但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益呢！
在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。

《抗憂鬱》
　　少量的 咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。

《控制體重 》
　　咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究顯示 100 毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量喝有減重效果。

《促進消化》
　　咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌 ，如果在飯後適量飲用，有助消化。

《利尿》
　　咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。

《改善便秘》
　　咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。

《降低患腸癌或直腸癌的機率 》
　　咖啡含有天然抗氧化物。

《止痛》
　　咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。 （可減緩偏頭痛！）

《增強身體敏捷度》
　　咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值降低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。

《降低得膽結石的機會》
　　最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝 2－3 杯咖啡比從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40﹪。
此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用 。

咖啡對身體的危害

※哪些人應該少喝咖啡？
　　當身體出現以下狀況或疾病時，應少喝咖啡
•發育中的兒童
•懷孕期間
•正在授乳的婦女
•老年人
•空腹前（或飯前）
•腹瀉者
•胃酸過多的人
•患有胃及十二指腸胃潰瘍者
•患有腸道過敏症候群者
•抽煙的人
•喝酒之後
•容易失眠的人
•有精神方面疾病的人
•正在服用鎮定劑的人
•應限制鉀攝取的腎臟病患

《咖啡的健康學問》
　　醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：
春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時 ，因為這是人體最疲憊的時刻。

　　此外，要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項：
1、每天喝五杯咖啡（每杯約 150cc）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。
2、早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用 ，否則容易傷害腸胃功能。
　有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。
3、酒後不宜喝咖啡 ，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。
4、喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用！所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
5、勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。 (心跳也會加速)
6、喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。
7、服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡 ，以免刺激胃部，造成疼痛不適。
8、喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃的刺激，但是奶精與糖皆有熱量，須控制攝取量，以免發胖。

　　適量的咖啡攝取，對人體應該無傷，所有的食物都是上天恩賜。
因此下次在你悠悠閒閒品嚐一杯咖啡時，除了讓你享受優閒、輕鬆的氣氛，達到紓解壓力、放鬆身心、消除疲勞的作用外，這杯小小的咖啡正為你的身體健康築起了一道堅強防線，小心地保護著您，只要記得別喝得太多哦！

主題二、愛喝咖啡的人.... 要多吃洋蔥
　　尤其女生更要保養自己，到更年期才開始預防骨質疏鬆是來不及的。
愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷！
作者 / 鄭慧文( 美國加州大學藥學博士 )

　　想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧 !
權威期刊「自然」的最新研究報告指出， 洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥「 calcitonin 」還要好。
研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後公白鼠的骨質平均增加了 13.5-18.5% 。
另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少鈣流失問題。
第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃 1.5 公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了 25% 。
更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短 12 小時內就看得到了。
研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上 200~300 公克（ 10盎司 ! ）的洋蔥，能夠預防骨質疏鬆症。