【木須炒麵】
  這木屑能吃嗎?好吃嗎?

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  「木須」其實不是木頭屑,而是 雞蛋,而雞蛋又怎麼會叫木須呢?
原來是因為炒蛋的淺黃色澤很像「桂花」,而桂花又名「木樨花」。
又因為以前中國北京城有很多的宦官(太監),許多是有權有勢的,故許多城內餐廳因為怕得罪這些宦官,通常蛋炒麵不會用「蛋」字(因為宦官沒有蛋蛋XDD),在忌諱說蛋這個字的情況下,就改稱為顏色相似的「木樨」了。
後來因為「樨」字不常見,就漸漸誤植為「須」字了,成了今天常見的「木須」拌麵或炒麵。

  可能是因為木須炒麵或乾拌麵裡頭通常有黑木耳,而且阿基師曾解釋過說木須是黑木耳,所以不少人都以為木須就是指木耳。
但其實是指「蛋」、「蛋花」的意思唷!

  不過說真的如果真的用原名:蛋炒麵。
相信應該不太有人想點吧,果然名稱還是要取得有點噱頭才有本錢賣好價錢XD!
當然也要好吃啦!空有名稱是不夠的~

木須炒麵作法:

食材:
肉絲 適量
木耳絲 適量
胡蘿蔔絲 適量
蔥段 適量
小白菜 適量
豆芽菜 適量
蛋 3個
麵條 1斤

醃肉料:
醬油 適量
酒 少許
太白粉 少許
調味料
醬油(素蠔油) 2大匙
鹽.糖.胡椒.香油(可加少許烹大師)
 
步驟:
食材(肉醃料備用.蛋打散加少許鹽)
一、食材(肉醃料備用.蛋打散加少許鹽)。
 
二、熱油鍋炒香蛋。
 
三、再入肉絲翻炒香味出起鍋。
 
四、炒香蔥段.胡蘿蔔絲.木耳絲(蔥段要確實爆香)。
 
五、嗆入醬油.高湯.鹽.糖.煮滾。
 
六、入煮7分熟麵條.蛋末.肉絲繼續翻炒至湯汁被麵條吸收。
 
 
加入青菜翻炒灑上胡椒.香油即可
七、加入青菜翻炒灑上胡椒.香油即可。
 
八、趁熱享用~

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