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【驢打滾】
跟小毛驢有關嗎？
驢打滾，又稱豆麵糕，是一種以糯米做皮，紅豆做餡的滿族傳統甜食小吃。
清朝時列為宮廷食品，現已成為北京著名小吃。
因為在其表面裹有均勻的一層豆麵，外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿黃土而得名。
驢打滾的作法：
食材：
圓糯米 300g
水 240-280g
桂花醬 30g
沙拉油 適量
豆沙 200g
熟黃豆粉 適量
黑糖蜜 適量
步驟：
一、糯米洗淨，泡水4小時，取出瀝乾，放電鍋加水，水量與米平即可。
二、糯米飯煮好後拌入沙拉油，桂花醬，拌勻後分成二份，將一份放入耐熱膠袋中；
袋中先滴入少許油，用手搓揉至有黏性，但米粒沒有完全糊化的程度。
先推平再用擀麵棍擀成薄片，可將袋子的兩角剪洞，沒有空氣在內就可擀得很方正。
袋中先滴入少許油，用手搓揉至有黏性，但米粒沒有完全糊化的程度。
先推平再用擀麵棍擀成薄片，可將袋子的兩角剪洞，沒有空氣在內就可擀得很方正。
三、豆沙也分成兩份，同樣也在膠袋中擀成片，比糯米片略小一些。
四、先將膠袋底部剪開再從中間剪開，糯米片蓋在豆沙上，然後翻轉過來，使豆沙面朝上；
利用塑膠袋邊拉邊捲，如同包壽司般捲成圓筒狀，戴上手套，放在黃豆粉上沾滾後再切段。
利用塑膠袋邊拉邊捲，如同包壽司般捲成圓筒狀，戴上手套，放在黃豆粉上沾滾後再切段。
五、也可再淋上黑糖蜜一起食用，更增風味。
黑糖蜜用黑糖加水煮至濃稠即可。
黑糖蜜用黑糖加水煮至濃稠即可。
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