濠叔隨筆

【眷村美食】懷念幸福的好味道 北中南全省吃透透

　　從小在眷村長大的我，不免時常嚐到各地不同省籍的家鄉料理；
長大後吃遍各式各樣的料理，至今仍令我永難忘懷的美味佳餚，則是父親親手做的各項料理！

　　說到吃呢，外省人的主食都以麵食為主，不僅可以當主食，也能當點心，而且全都是親手做的，例如牛肉麵、水餃、饅頭、燒餅等，都是每餐必吃的食物，而這些也成為眷村美食的代表。
小時候的早餐幾乎都是吃燒餅配豆漿，尤其是剛烤好的燒餅，在口中慢慢咀嚼，越嚼越散發出麵粉和芝麻的香味，大人們則會夾著油條；
中餐和晚餐就會吃大滷麵或是酸辣麵、水餃、饅頭等，這些看似平常的食物對我們來說是怎麼吃都不膩，因為這些佳餚裏都有著滿滿的愛和幸福甜蜜滋味！

　　對曾經生活在眷村裡的人來說，眷村菜代表了道地的家鄉口味、樸實無華的料理、合宜划算的價錢及貧窮卻美好的日子。
現在我就來介紹全省幾家有家鄉味的「眷村美食」，讓大家也有幸福甜蜜滋味喔！

《南村小吃店》小凱悅

　　位在全台最貴的地段信義計劃區。
民國 65 年即在四四南村經營小吃的南村小吃店，經歷眷村拆遷，搬到離原眷村不遠的現址，至今已有 30 多年歷史。

　　來自山東的老闆娘李小姐說，因為從南村搬來店名就叫南村，別名「小凱悅」則是過去開在凱悅飯店附近，客人求方便隨口取的，也就一直沿用。
對於店名，有種隨遇而安的眷村特質；
對於食物，卻是十分講究。
各式滷味分別使用 7 種不同滷鍋熬煮，無論是海帶或牛肉，都能兼具原味與老滷香味。

《忠南飯館》平實眷村菜　滷牛肉蹄花

　　經營 50 年的忠南飯館，是許多眷村人最愛來憶當年的場所。

第二代黃立平說，時代在變但對許多客人來說記憶中的味道無法更動；
如果店裡裝潢或口味稍做調整，便有客人關切。
當然店裡的好生意也不受環境景氣影響，早期眷村生活以做工為主，需要吃飯才有力氣幹活，每個人都是 5 碗飯起跳。
店裡準備在來米、蓬萊米、饅頭與綠豆稀飯 4 種選擇。