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【連鍋湯】
連鍋湯真像某些人說的原來是洗鍋水嗎?

連鍋湯名字的由來有多種不同的說法:

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【樟茶鴨子】

甚麼是樟茶?

  是四川菜中不辣的一道菜。

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【醃篤鮮】
這菜名初看還不一定會懂是指啥?

砂鍋醃篤鮮

其實「」是指醃肉的金華火腿,「」在上海話裏就是煮很久的意思,「火篤」指用微火慢煨,咕嘟咕嘟的聲音。

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【驢打滾】
跟小毛驢有關嗎?

  驢打滾,又稱豆麵糕,是一種以糯米做皮,紅豆做餡的滿族傳統甜食小吃。

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【蟹殼黃】
燒餅裡面有包蟹肉、蟹黃嗎?

  蟹殼黃是中國華東地區江蘇省、上海市、安徽省一些地方的小吃品種,是一種小而圓的燒餅。

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【過橋米線】
米線為何要過橋?

  過橋米線源於滇南的蒙自,已經有100多年的歷史。

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【佛跳牆】
真是香氣令佛都受不了要翻牆來嘗嗎?

  其實此菜最初為一福州銀局官員在家中設宴,宴請福建按察使 周蓮時家廚所製作;

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【東坡肉】
  聽名字大概就跟蘇東坡有關。

  確實,此菜相傳出自宋代大文豪蘇東坡的故事。

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【獅子頭】
  大家聽多了,也就見怪不怪了!

  又名砂煱獅子頭、葵花肉丸、揚州贊肉、葵花斬肉,是江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。

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【夫妻肺片】
  這完全不瞭解指的是啥?

  夫妻肺片是一道涼拌川菜,以牛肉為主料,配以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,但並不用牛肺

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【螞蟻上樹】
  多噁啊!我不要吃螞蟻啦!


  不要緊張,螞蟻上樹是一道四川名菜,用粉絲和肉末加上辣豆瓣醬炒,

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【蒼蠅頭】
  吃蒼蠅的頭?多噁心啊!

  這道菜用切丁韭菜花、絞肉、黑豆鼓、辣椒爆炒,口味香辣,是道下飯的好菜。

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【五更腸旺】

  要熬煮到半夜才能完成的料理?
hot fried

  有些料理講求細火慢燉,為的是把食材煮到軟爛入味、和湯汁的滋味融為一體,考驗廚師的耐心與火候的控制。
那麼「五更腸旺」就是得燉煮到五更(凌晨三點到五點)才大功告成的費工料理嗎?

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【木須炒麵】
  這木屑能吃嗎?好吃嗎?

2015-10-01_120724.jpg
  「木須」其實不是木頭屑,而是 雞蛋,而雞蛋又怎麼會叫木須呢?

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【魚香茄子】
  魚呢?我的茄子裡面怎麼沒有魚?
hot fried

  想吃魚又想吃蔬菜,看起來「魚香茄子」是一個兩全其美的最佳選擇,等到上桌時左翻又找,發現盤中除了一條條雕花切片的茄子外,別說是魚肉了,連魚露都沒有放一滴。

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【麻婆豆腐】
  怎麼不是叫麻辣豆腐呢?


  麻婆豆腐是四大中國菜系中代表川菜的一種。

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【神仙鴨子】
是神仙都喜歡吃的鴨子嗎?

  神仙鴨子是山東名菜,同樣歷史悠久,相傳在明代時已是孔府名肴。

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【宮保雞丁】

  宮保雞丁是馳名中外的中菜佳餚,香辣有勁,因為做料有經滾油爆香,有人因此誤為宫爆雞丁。
hot fried

  將醃過的雞肉丁切成一口大小後過油,待半熟成金澄色澤後,瀝乾備用;
大火香煸艷紅的辣椒乾與酥炸花生、蔥白下鍋翻炒,香氣瀰漫時把雞丁一併入鍋,再加入醬料嗆香,風靡全世界的「宮保雞丁」就熱騰上桌。
不僅香辣誘人,口味重的嫩雞肉配上花生粒更是增加口感上的層次。

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【東安子雞】
  聽說這道菜有千年之久了啊?

  「東安雞」還真是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳肴,被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。

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【左宗棠雞 Governor Tso's Chicken】
  這道菜跟左宗棠有關係嗎?


  左宗棠雞亦名左公雞、左家雞及左雞,一般歸類於中國菜系中的湘菜,也有人將之歸類為融合多家菜系的創新中國菜。

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