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【緣起】

  寬心園廈門店正在緊鑼密鼓開店準備中,為能在首家海外店開店時有些燙手的廣告題材,報名參加了由「中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會」主辦的「2018 第八屆海峽兩岸美食文化論壇」的甄選,
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〈▲四百多人參加的開幕儀式,熱鬧、隆重

▼也很慶幸,寬心園最後獲得了「兩岸十大金質餐飲連鎖品牌」獎、
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▼「兩岸十大名店」獎、
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▼「兩岸十大名點名菜-鮮蔬南瓜飯」獎,
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▲▼及寬心園主廚 古師傅 獲得「兩岸十大名廚」四個獎項。

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〈▲▼恭喜古建邦師傅
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  ▼今年活動選在安徽合肥舉行,
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合肥是安徽省的省會及安徽最大城市,地處長江、淮河之間,位於安徽省的正中央。

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〈▲▼活動舉辦及我們下榻都在合肥天鵝湖畔的 天鵝湖酒店 舉行
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我祖籍安徽績溪,胡適及胡錦濤祖籍也都是安徽績溪,是同姓的小同鄉,
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〈▲清晨拉開酒店房間窗簾,窗台外天鵝湖畔美景壯觀、漂亮!

猶記從前填寫個人籍貫時代,寫過千百遍的安徽績溪,但七十年來,績溪對我只是一個地名,我從沒有回去過安徽;但在台灣卻經常被稱為“外省人”,想來有些氣憤!

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〈▲▼台灣的形象、標語在酒店中處處可見
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  合肥是個古城,新石器時代就有人類活動,尤其在三國時代,曹魏及孫吳就在這裡征戰了幾十年。

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〈▲晨跑天鵝湖畔,魚水情雕塑 公共藝術

合肥市面積非常大(環抱巢湖),幾乎是台灣全部的三分之一,
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〈▲湖畔一棟外牆寫滿漢字,形狀像天梯往上爬的大樓,很搶眼

全市人口約八百萬人,也是一個大城市了。

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〈▲合肥市政府雄偉壯觀的大樓

  四月十九我們 一行七、八十人,而且大家還都帶食材、烹具、商品等,好複雜的一大團,

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〈▲▼合肥機場新穎寬敞

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搭上晚上九點從桃園直飛合肥的班機,約兩個小時航程,在接近凌晨飛抵合肥。
再五十分鐘的車程抵達酒店,等到住進房間已經是凌晨兩點了,好在我在飛機上一路睡到合肥。

【論壇活動】

※論壇分享
  這次整個活動台灣方面有兩百多人參加,大陸方也有兩百多人參與,是安徽有史來最大的一場兩岸活動。
活動由活躍兩岸的美食達人 梁幼祥(出身台南空軍眷村)主辦,

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〈▲與梁幼祥攝於績溪胡氏宗祠前

▼在本月才參加台北「海子珍珠會」的海軍子弟學校及海青中學的大學長 陳鎮湘將軍受邀貴賓開幕致詞,
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〈▲陳學長是國民黨副主席,這我真的不知,現在對政治關心太少了

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〈▲陳學長特別過來致意

大會第一天活動緊湊順利,台灣 盛治仁 談了獲得米其林三星的心歷路程,大陸餐飲同業也談了大陸餐飲市場及趨勢,獲益良多。
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〈▲大陸網路餐飲發展快速,市場龐大(金額為人民幣)

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〈▲我上台談餐飲趨勢,還用了跟 劉、孫兩位大哥一起合拍的相片

  歡迎晚宴的餐廳超大,應該有兩千個以上座席,

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▼單是我們一個包廂就有座席四百多個,

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▼當晚的歡迎晚宴氣氛超嗨!

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※餐飲技能大賽

  ▼第二天在天鵝湖畔的市府廣場舉辦兩岸餐食技能大賽,一早六點熱鬧開鑼,

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〈▲台灣花蓮過來的原住民表演歌舞

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〈▲陳將軍是受邀貴賓

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〈▲大廚們大展身手

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〈▲人工養殖漂亮雉雞,當地作為食用

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〈▲台灣展台

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〈▲▼大陸各地的參賽盛宴

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〈▲安徽名產的毛豆腐-臭豆腐

▼最後台灣的「民國大宴」奪得金牌。
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〈▲陳將軍頒獎優勝者

※企業參訪交流
  企業交流參訪日,我們上午參觀了「食匯天下」的餐飲食材配送中心,

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食匯天下的配送中心不但配送自己餐廳要用的食材,也接受委託,代為配送同業餐廳所需,業務快速發展。

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〈▲配送中心倉儲基本上還相當整潔,標示清楚

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〈▲倉儲總經理向大家介紹作業流程

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〈▲▼公司目標理念簡報,兩岸創業經驗分享

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  中午招待大家到江南春午宴,
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▼下午參觀王仁和米線食品公司。

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王仁和米線生產規模很大,不但生產米線銷售全中國,還生產蒸餾米酒,也開設王仁和米線餐廳,甚至開設美國分公司。
過去一直詬病大陸食品的食安,但現在大陸法規要求的比台灣更嚴格!業者也都積極認真配合。

※頒獎晚會
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  ▲▼大會頒獎晚會在合肥大劇院舉行,
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▲▼晚會有合肥當地歌舞表演,也有花蓮原住民的表演。
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寬心園得四個獎項,是得獎最多的團體!

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〈▲兩岸十大金質餐飲連鎖品牌獎,由 瓊瑩代表領獎

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〈▲兩岸十大名店獎,由 志遠代表領獎

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〈▲兩岸十大名菜名點獎,由 志徽代表領獎〉

※盛宴美食

  這趟行程跟著美食達人 梁幼祥 可真是餐餐美酒盛宴,現在連大陸內地的餐飲水準都讓人刮目相看了!

“天鵝湖酒店”

  ▼第一天午餐受邀在天鵝湖酒店用餐,連桌上擺飾都非常講究,
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▼精緻擺盤、美味菜色。
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▼大會的歡送晚宴也在這裡舉行,酒店提供這次參加比賽的「劉銘傳宴」套餐,
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▲▼主桌超大,座位前
有名牌,每個座位後都有一位服務員,採一對一服務。
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▲歡送晚餐精緻漂亮的菜色及盤飾

“江南春餐飲”

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  ▲▼江南春餐飲規模氣派宏大,

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我們在這裡用了兩次餐,返台的前一晚也在這裡用餐。

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“魚耀海鮮肥牛火鍋”

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  ▲▼ 於高級住宅別墅中,精緻包廂裡賣高端火鍋,
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▼打開皮箱盛出的和牛肉,全場驚豔!

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“食為先大酒店”

  ▼由於車輛調度的延誤,我們有機會臨時前往食為先午餐,
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▼雖然是臨時前往,但餐廳立即在餐桌上寫上「兩岸海峽一家親」的字樣,足見用心!

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▼餐點高檔精緻,噱頭十足!

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〈▲保留頭尾的鮮蝦、捲成花朵狀放在香菇狀冰柱上的生魚片〉

正巧當天還是我陰曆生日,中午在合肥吃大餐,

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▲在餐桌上當場放入有機米、加水、加佐料,用酒精燈燒煮臘味飯,蒸蒸日上,很有噱頭!

▼晚上來到我祖籍地績溪吃道地的徽菜!
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好友相陪,初臨故里,家鄉道地美味,美酒佳餚醉人,還真是不一樣又開心的七十歲生日!

  徽菜也是中國八大菜系之一,但一般人認為徽菜偏油、偏鹹,重油、重色、重火功,有道是「多一點好色,少一點腐敗」。

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▲以淡鹽水醃製的鮮鱖魚(又叫臭魚)最為有名

但現在應該經過改良,我非常能接受(可能是家鄉菜的原因吧!)。

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▲來到績溪的第一餐,最左側為馬勞模董事長,我右手邊為當地吳局長

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▲在我祖籍地績溪百年老店 馬勞模餐廳 的道地績溪餐飲(右三為馬勞模),

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▲▼胡適一品鍋 「一層雞、一層鴨,一層肉,一層油豆腐,點綴著一些蛋皮餃」梁實秋的記述

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▲▼馬勞模集團事業體非常大,有餐廳、有酒店還有徽菜博物館園區

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  在我大學長陳鎮湘副主席離開前,得有機會再度一起合影,我也當面邀約今年十月十九號由我主辦的第二次「海子珍珠會」聚餐活動,他也當面允諾!

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▲陳副主席離開前合影

  結束論壇活動,接著就是旅遊黃山了。

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